Kurkuma auch Gelbwurz genannt, ist eine Pflanzenart aus Südasien, verwandt mit Ingwer und Galgant.
Frisch-würzig, scharf und gesund: Kurkuma würzt Speisen, färbt diese und ist zugleich noch sehr gut für den Körper.
Aus der indischen Küche ist die Gelbwurz als Gewürz nicht wegzudenken. Man nennt sie auch "Gelben Ingwer" oder "indischer Safran".
Das Gewürz passt sehr gut zu Rind, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Außerdem eignet sich Kurkuma hervorragend zum Würzen und Zubereiten von Reis, Suppen, Marinaden, Gemüse, Saucen und Nudelgerichten.
Durch seine natürliche Färbekraft verleiht Kurkuma diesen Gerichten nicht nur eine besondere Würze, sondern auch eine appetitliche Farbe. Ist zudem ein Bestandteil aller Currymischungen und Senfzubereitungen.
Der wichtigste Inhaltsstoff von Kurkuma ist Kurkumin (Curcumin). Es verleiht Kurkuma die intensive orange-gelbe Farbe und gilt als der international am besten erforschte natürliche Wirkstoff der Welt!
Das Kurkuma Gewürz sollte sparsam verwendet werden, da es in großen Mengen scharf bis leicht bitter schmecken kann. Daher kann es beispielsweise mehrmals täglich als Tee eingenommen werden.